工作原理

　　肉制品盐水注射机由压力泵、贮液罐、注射针及传送带等部分组成工作时，把腌制液装入贮液罐中，贮液罐与注射针的针管由压力阀相连接。作业时，称重后的肉片放在喂料传送带上，被推移从注射针下部通过。加压阀使贮液罐中的腌制液进入注射盐水针管中，当针头冲碰到肉片时开始盐水注射，针头恒速下降。针头上升时，停止注射。注射机配有几十至几百只注射针，通过注射针的上下运动（5-120回/min)，把腌制液定量、均匀、连续地注入原料肉中。

　　操作注意事项

　　a.针头的高低、盐水的注射量和注射压力，均应调至与输送的速度一致，使肉注射均匀。

　　b.注射液在注射前一定要过滤，否则将会使腌制肉出现斑点或注射针头阻塞等。

　　c.先启动注射机至盐水能入针内排出后，再注射肉，以免将注射机内的清水或空气注入肉内。

　　d.针头的注射速度要慢，不要使肉留下注射痕迹。

　　e.注射前后要认真清洗肉制品盐水注射机，特别是管道内和针内。注射前后要用清水使机器转2-5min。