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  • 肉制品斩拌机增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度
  • 点击次数:111 发布时间:【2022-09-25】
  •   肉制品斩拌机对原料进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而较大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,具有刀轴转速高(转速可达4500rpm),功率大,斩切乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮,筋腱等粗纤维、豆制品、鱼类、水果、蔬菜、坚果和复合胶原蛋白的原料。噪音低,震动小。进一步提高了滚动轴承的耐磨性能。可全自动进料。整个机械设计方案恰当,转锅为铸金属材质,合理避免溢料状况。装有限位开关,并有防堵锅沿,选用金属材质,也可用以鱼种.新鲜水果.疏菜及干果的破碎生产加工。数控刀片采用進口原材料经特加工工艺生产加工而成。采用轴承厂家,4种密封性方式,具备优良的转子动平衡。
      肉制品斩拌机的作用:
      1.肉蛋白质的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
      2.改善肉的结构状况:使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固。提高制品的弹性,烘烤时不易出油。
      3.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高
      肉制品斩拌机特点:
      1.设备紧凑、简洁、占用空间少,生产能力大,满足了中等设备生产客户的要求。
      2.自动化程度高,操作简单,降低了人工劳动的程度。
      3.投资费用和检修费较小,该装置设备少,维修方便,减少检修工作量。
      4.密闭性好,无污染,保护工人健康和减少对环境的污染。

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