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  • 不得不看的肉制品盐水注射机原理及操作要点解析
  • 点击次数:376 发布时间:【2020-10-27】
  •    肉制品盐水注射机是将盐水注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化,松软,提高了肉制品的品位和出品率。可根据不同工艺要求,调整步进速度,步进距离,压肉板间隙及注射压力,将腌渍液均匀连续地注入肉中,达到理想的注射效果。
      工作原理
      肉制品盐水注射机由压力泵、贮液罐、注射针及传送带等部分组成工作时,把腌制液装入贮液罐中,贮液罐与注射针的针管由压力阀相连接。作业时,称重后的肉片放在喂料传送带上,被推移从注射针下部通过。加压阀使贮液罐中的腌制液进入注射盐水针管中,当针头冲碰到肉片时开始盐水注射,针头恒速下降。针头上升时,停止注射。注射机配有几十至几百只注射针,通过注射针的上下运动(5-120回/min),把腌制液定量、均匀、连续地注入原料肉中。
      操作注意事项
      a.针头的高低、盐水的注射量和注射压力,均应调至与输送的速度一致,使肉注射均匀。
      b.注射液在注射前一定要过滤,否则将会使腌制肉出现斑点或注射针头阻塞等。
      c.先启动注射机至盐水能入针内排出后,再注射肉,以免将注射机内的清水或空气注入肉内。
      d.针头的注射速度要慢,不要使肉留下注射痕迹。
      e.注射前后要认真清洗肉制品盐水注射机,特别是管道内和针内。注射前后要用清水使机器转2-5min。

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