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  • 肉制品盐水注射机对于肉制品加工的作用
  • 点击次数:515 发布时间:【2017-11-16】
  •    肉制品盐水注射机对于肉制品加工的作用
      
      肉制品盐水注射机对于肉制品加工的作用,盐水注射法:
      
      为了加快食盐的渗透,防止腌肉的腐败变质,目前广泛采用盐水注射法。这是因为通过机械注射,不但增加了出品率,同时盐水分散均匀,再经过滚揉,使肌肉组织松软,大量盐溶性蛋白渗出,提高了产品的嫩度,增加了保水性,颜色、层次、纹理等得到了极大的改善,出品率也大大提高了,同时,也大大缩短了腌制周期。
      
      肉制品盐水注射机盐水注射优点在于:可以预先计算出各种添加剂的添加量;可以制造出添加剂更加均匀分布的制品;可以利用多种添加剂;可以提高制品的出品率;还可以节省人力。目前的盐水注射是通过数十乃至数百根规则排列的注射针完成的,注射机有低压注射(注射压力3~5BAR)和高压注射(10~12BAR)两种,低出品率产品一般多采用低压注射,高出品率多充填物的产品则采用高压注射。使用低压注射机无法成功的注射高压注射机制作的产品,同样高压注射机也无法制作出低压注射的产品。
      
      肉制品盐水注射机变频盐水注射机带骨盐水注射机手动盐水注射机概述盐水注射机是将盐水注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化,松软,提高了肉制品的品位和出品率。
      
      肉制品盐水注射机可根据不同工艺要求,调整步进速度,步进距离,压肉板间隙及注射压力,将腌渍液均匀连续地注入肉中,达到zui理想的注射效果。
      
      肉制品盐水注射机维护与保养使用盐水注射机前各传动部位加入指定的润滑油(锂基润滑脂),离合器定时加注食用油润滑,确保机器正常运转。
      
      肉制品盐水注射机注射液经调匀后,倒入料车内,然后将料车推入盐水注射机机身处,然后接通水泵进水管。肉制品盐水注射机接通电源(变频型待变频器键盘显示为0时),先启动注射电机,观察针头和链条的传动顺序,先提针头后走链条的顺序为正常,再启动水泵,待水泵正常供液,即可放入肉块进行注射。肉制品盐水注射机每次工作完毕,将料车内部换入清水,开机清洗针头,并检查针孔是否畅通,冲洗输送链条,以便将盐水注射机机体内的碎肉清除机外,保证机体内部清洁,清洗完毕后,请将料车与水泵内部的水放净。

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