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  • 深刻了解肉制品斩拌机的各项功能,做好操作维护工作
  • 点击次数:87 发布时间:【2019-09-26】
  •     深刻了解肉制品斩拌机的各项功能,做好操作维护工作
      肉制品斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统四部分组成,采用防水电脑作为控制器,使用起来安全可靠。在该产品螺旋式运动工作的同时,生产原料可以被刀组高速搅拌和切碎,将肉块和碎肉还有脂肪、水果蔬菜等主料切制成糜,并排除原料中的空气,从而有效的减少了产品的液汁分离率,进一步增强了产品的弹性和细腻。
      一、肉制品斩拌机操作人员职责
      1、责任心强,深刻了解肉制品斩拌机得各项功能,爱护所使用的设备。
      2、熟悉所生产得产品及生产工艺师给出的工艺流程。
      3、熟练掌握肉制品斩拌机得具体操作技术。
      二、操作指令程序
      1、合上总闸及各分闸,使主轴电机变频器处于待点状态。
      2、断开急停开关,使控制线路处于待电状态。
      3、根据工艺师给出的工艺要求,操作各部分指令开关。
      4、各指令开关归位,设备停止运转,遇故障应及时按下急停开关,完工后须断开控制柜总开关。
      三、人身安全注意事项
      1、当设备运转时,转盘内的物料应保持均匀分布状态。
      2、当设备运转时,操作人员切记不要将手、抹布或工具等硬物置入盖内,以防发生危险,该设备已明确警示刀盖前端的直线为警戒线。
      3、严禁将工具,零件及其它杂物置于设备上,以防出现事故。
      4、在给设备做、清洁或维护保养时,必须先切断电源。
      四、使用过程注意事项
      1、待加工的原材料的温度不得低于-5℃。
      2、待加工的原材料的克重不得重于1Kg.
      3、待加工的原材料的块形不得大于1000立方厘米。
      4、待加工的原材料中严禁斩切冰块。
      5、所投入的待加工物料应低于设备的额定容量,不得超载运行。
      6、刀轴提供的六档转速,应根据实际食品加工工艺要求合理选择。
      7、转盘提供三档转速,应根据实际食品加工工艺要求合理选择。
      8、应特别注意,刀轴转速与转盘转速的配用要科学合理,以防入料口物料拥堵过量而外溢。
      五、肉制品斩拌机维护注意事项
      1、班前检查斩拌刀磨损情况,及时进行专业研磨,保持刃口锋利。若斩切物料含纤维成分,建议刀具使用油石研磨每日一次,可持续保证刃口的锋利,有益于延长刀具的使用寿命。
      2、斩拌刀研磨后,同组的两篇斩拌刀气重量比不得大于3g。
      3、拆装斩拌刀时,应使用专用扳手,注意此工具用以松紧刀轴的锁紧螺母用,刀轴的锁紧螺母为反扣,锁紧时应为逆时针。
      4、在转盘的对刀区调斩拌刀与转盘的间隙,每片刀具与转盘的间隙均不得小于2㎜。
      5、装好斩拌刀后,必须用手转动刀轴确认无阻力后方可盖上刀盖,以便电机的再次启动。
      6、设备应保持清洁,定期加油、维护保养,使其处于z佳状态。
      7、刀轴前密封部分每周至少清理一次。
      8、操作面板及控制柜严禁水直接冲洗,以防止进水损坏电器,单可用湿布进行擦拭,最后须用干燥的抹布擦干。
      9、肉制品斩拌机首次使用时,须在第三个月后彻底更换液压油一次。
      10、肉制品斩拌机首次换油后,应每半年彻底更换液压油一次。
      11、肉制品斩拌机须在保护装置有效的状态下运行,否则须及时报修、调试正常后方可运行。
      12、肉制品斩拌机出现故障后,须有维修人员进行修理,非专业修理人员不得擅自进行任何处理。
      以上便是今天关于深刻了解肉制品斩拌机的各项功能,做好操作维护工作的全部分享了,希望对大家今后使用本设备能有帮助。
      

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